開箱│DoreenWang‧原味山形吐司 by.黑俠客

2013-10-30_開箱│DoreenWang‧原味山形吐司 by.黑俠客


▲ 吐司模具最常見的是:
【12兩】的大約是長21cm寬10cm高10cm
【24兩】的大約是長34cm寬12cm高12cm
而以上照片這款原味山形吐司是採用【24兩】模具手作烘焙而成。

 


▲ 這款原味山形吐司~沒有特別的加料與調味。
卻還是會散發出濃厚的吐司香氣...
一邊拍照的我,口水都不知道留下了多少 =..=+

 


▲ 吐司發酵需要較久的時間與過程,一般分為:中種法,直接法,湯種法。
【直接法】的吐司從外表或口感都會比較乾澀,且無彈性。
【湯種法】的吐司雖然口感好吃,卻保存不易(因含水過高)
而該原味山形吐司則是採用【中種法】來手作完成~
前後發酵,分四段,發酵時間加起來約4-5小時....
麵團還經過一道獨特甩打功夫,讓吃起來的吐司可以如此軟Q彈嘴。

 


▲ 更近距離的看看麵包吐司呼吸的氣孔。
外皮焦脆而不乾硬~卻能增加了許多吐司的口感。

 


▲ 整體品嚐能夠感受到【DoreenWang】的細膩與用心烘焙...

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日期:2013-10-30
紀錄:黑俠客
機身:Canon EOS Kiss X4(550D)
鏡頭:Canon EF 24-70mm F2.8 L USM

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