札記│烘焙_8吋古早味蛋糕之第一次試作 by.黑俠客

2017-06-08_札記│烘焙_8吋古早味蛋糕之第一次試作 by.黑俠客

油品 75g、蛋黃 6顆
低筋麵粉 90g ( 巧克力口味可改 " 低筋麵粉70g + 可可粉20g )
牛奶鮮奶 60g

蛋白 6顆、細砂糖 70g、鹽巴 1g

燙麵法 + 水浴法 - 上火140度 / 下火150度 共烘烤60分鐘

 


第一次試作,熟透度我覺得挺剛剛好!
唯獨就是表面有裂痕,不知道是不是上火的溫度高了些,下次再來調整與改變~

 

 


https://youtu.be/NhOhccl6yFo


 

2017-06-11 把上下火的溫度調整 140度 / 60分鐘!

 


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日期:2017-06-08
紀錄:黑俠客
機身:iPhone6

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